Langgeführter Sauerteig, regionale Bio-Mehle und ehrliche Handarbeit. Bei KORN & KRUME beginnt der Tag um vier Uhr in der Backstube — damit Ihr Frühstück nach etwas schmeckt.
Wir backen, wie man früher gebacken hat — nur mit den Erkenntnissen von heute. Kein Backpulver-Schnellschuss, keine Fertigmischung. Nur Mehl, Wasser, Salz, Zeit und ein Sauerteig, der seit über dreissig Jahren in unserer Backstube lebt.
Roggen, Dinkel und Weizen von Höfen aus dem Zürcher Umland — frisch gemahlen und nach Sorten sortiert.
Bis zu 36 Stunden kühle Gare machen unser Brot bekömmlich, aromatisch und lange frisch.
Jeder Laib wird von Hand geformt und im Steinbackofen gebacken — für Kruste mit Charakter.
Täglich frisch — solange der Vorrat reicht. Preise in Schweizer Franken.
Vom Anschnitt bis zur Auslage — ein paar Momente aus einem Tag bei KORN & KRUME.
Setzen Sie sich zu uns, riechen Sie das frische Brot und lassen Sie sich Zeit. Für einen Tisch am Wochenende empfehlen wir eine kurze Reservation.
KORN & KRUME Handwerksbäckerei
Brotgasse 12
8004 Zürich
044 123 45 67 · hallo@kornundkrume.ch