Bean-to-Bar Schokolade und handgeschöpfte Pralinés aus dem Herzen von Zürich. Wir rösten, conchieren und temperieren jede Charge selbst — kompromisslos, in kleinen Mengen.
Wir kaufen fermentierte Kakaobohnen direkt bei Kooperativen, rösten sie schonend und mahlen sie über Tage zu seidiger Couverture. Kein Palmöl, keine künstlichen Aromen — nur Kakao, Zucker und Zeit. So schmeckt jede Herkunft nach dem Ort, an dem sie gewachsen ist: floral, fruchtig, erdig, geröstet.
Was in unserer Werkstatt entsteht, tragen wir bewusst in kleinen Chargen zusammen — damit jede Tafel und jedes Praliné die Sorgfalt behält, die sie verdient.
Täglich frisch in unserem Zürcher Atelier gefertigt. Alle Preise in Schweizer Franken, solange der Vorrat der jeweiligen Charge reicht.
Handgeschöpfte Ganache-Füllungen, karamellisierte Nüsse und dunkle Trüffel — verpackt in eleganten Schatullen zu 9, 16 oder 24 Stück.
Sortenreine Tafeln nach Herkunft — von blumigem Madagaskar 72 % bis zu erdigem Peru 85 %. Jede Charge trägt Röstprofil und Erntejahr.
Zur Jahreszeit passende Editionen, Ostergüsse, Adventskalender und fein kuratierte Geschenkboxen — auf Wunsch mit persönlicher Widmung.
Mitten in Zürich temperieren wir von Hand, füllen jede Praliné einzeln und lassen unseren Ganaches die Zeit, die sie brauchen. Durch die Glasfront sehen Sie uns dabei zu — der Duft von gerösteten Bohnen inklusive. Was hier entsteht, verlässt das Haus nur, wenn es uns selbst überzeugt.
In geführten Verkostungen erkunden Sie mit uns die Aromenwelt sortenreiner Schokolade — vom rohen Kakao bis zur fertigen Tafel. Ideal als Erlebnis zu zweit, für Teams oder als aussergewöhnliches Geschenk.
90 Minuten · sieben Herkünfte im Vergleich
2,5 Stunden · Rösten, mahlen & eigene Tafel giessen
Für Gruppen ab 6 Personen · Termin nach Absprache
Alle Tastings finden im Atelier an der Niederdorfstrasse statt. Plätze sind begrenzt — bitte im Voraus reservieren.
CACAO Chocolatier & Confiserie
Niederdorfstrasse 42
8001 Zürich
Telefon +41 44 000 00 00
hallo@cacao-demo.ch